Clean Ice Cube Maker -opas: kaupallisten yksiköiden vaiheittainen puhdistus ja kalkinpoisto

Kun kiireinen ravintolakeittiö alkaa huomata jään tuotannon hidastumista, ensimmäinen epäilys on yleensä kompressori. Useimmiten todellinen syyllinen on näkymätön: haihdutuslevylle kerääntyy mineraalikiveä. Seurauksena on, että jää muodostuu hitaammin, maistuu metalliselta ja kone tuhlaa sähköä. Jääpalakoneen puhdistaminen ei siis tarkoita ruostumattoman teräksen saamista näyttämään kiiltäviltä. Kyse on kalsium- ja magnesiumkerrostumien poistamisesta ennen kuin ne hidastavat sadonkorjuunopeutta ja lyhentävät koneen käyttöikää.

Hyvä uutinen on, että johdonmukainen puhdistussuunnitelma toimii. Tässä oppaassa opit tarkalleen, mitkä vyöhykkeet on puhdistettava, mitkä ratkaisut ovat turvallisia ja kuinka usein se kannattaa tehdä.

Kriittiset alueet, jotka tarvitsevat muutakin kuin nopean pyyhkimisen

Kaupallisilla jääkoneilla on kaksi erillistä haastetta: veden epäpuhtaudet ja ilmassa oleva pöly. Useimmat käyttäjät käyttävät aikaa roskakorin pyyhkimiseen, mutta se ei vaikuta vesipiiriin. Alla olevassa taulukossa luetellaan prioriteettialueet, mitä siivotaan ja kuinka usein.

Höyrystinlevy on koneen sydän. Kun sinne kertyy kalkkia, lämmönsiirto hidastuu, mikä lisää energian käyttöä jopa 15 prosenttia ja vähentää päivittäistä tuotantoa. Tämän levyn tarkistamisen tulisi olla minkä tahansa huoltorutiinin lähtökohta.

Manuaaliset puhdistusvaiheet, jotka todella toimivat

Jos sinulla on aikaa vain yhteen toimenpiteeseen, noudata näitä seitsemää vaihetta. Ne on suunniteltu koneille, joissa ei ole asennettua itsepuhdistusohjelmaa, mutta ne ovat hyödyllisiä myös sellaisen täydentämiseen.

1. Katkaise virta ja irrota laite. Irrota myös vesijohto.
2. Tyhjennä vesisäiliö. Käytä tyhjennystulppaa tai kallista laitetta varovasti.
3. Poista jääkori ja kauha. Pese molemmat lämpimällä, saippuavedellä ja huuhtele huolellisesti.
4. Pyyhi sisäpuoli. Käytä pehmeää liinaa miedolla astianpesuaineella. Vältä hankaavia hankaustyynyjä.
5. Puhdista höyrystimen levy. Käytä elintarviketurvallista kalkinpoistoainetta lautasen pinnalle. Anna vaikuttaa kalkinpoistoaineen valmistajan suositteleman ajan.
6. Huuhtele kaikki osat puhtaalla vedellä. Jäännöspuhdistusliuos voi vaikuttaa jään makuun.
7. Kuivaa ja kokoa laite uudelleen. Suorita yksi täysi jääkierros ja hävitä ensimmäinen jääerä.

Elintarvikelaatuisen sitruunahapon käyttö kaupallisissa laitteissa on turvallisempaa kuin valkoinen etikka. Sillä ei ole pysyvää hajua, ja 1–3 prosentin pitoisuudella se liuottaa tehokkaasti kalkkia vahingoittamatta metallia tai muovia.

Kalkinpoisto: eniten huomiotta jäänyt vaihe jääpalakoneen huollossa

Kalkinpoisto poistaa kovan veden mineraalit. Alueilla, joiden veden kovuus on yli 180 ppm, hilsettä voi muodostua jopa kolmessa viikossa. Ajan myötä kalkki pienentää veden ja kylmäaineen välistä kosketuspinta-alaa, hidastaen jään tuotantoa ja lisää kompressorin kuormitusta.

Seuraavassa taulukossa verrataan kolmea yleistä puhdistustapaa.

Pienessä keittiössä, jossa kone on tiskin alla, pääsy vesisäiliöön on todellinen ero. SMK24F Fullcube tiskinalainen jääpalakone on suunniteltu irrotettavalla vesisäiliöllä ja edestä avattavalla tyhjennysputkella, joten rutiinihuolto ei vaadi koko yksikön irrottamista.

Kompakti pöydän alla oleva jääpalakone irrotettavalla vesisäiliöllä ja edestä avattavalla viemärillä Tämä kompakti laite sopii tiskien alle ja tarjoaa helpon pääsyn vesisäiliöön ja viemäriin huoltoa varten. Se lyhentää merkittävästi kalkinpoistoaikaa, mikä tekee siitä ihanteellisen ahtaisiin keittiötiloihin. Näytä tuote →

Tämäntyyppinen suunnittelu lyhentää kalkinpoistoaikaa 45 minuutista noin 15 minuuttiin tyypillisessä asennuksessa.

Itsepuhdistuvat syklit: kätevä, mutta ei tarpeeksi

Itsepuhdistuvat toiminnot työntävät vettä järjestelmän läpi ja kierrättävät desinfiointiliuosta. Ne sopivat erinomaisesti irtonaisen jäännöksen poistamiseen, mutta ne eivät pysty poistamaan kovaa kalkkia, joka on jo sitoutunut höyrystinlevyyn. Seuraava taulukko näyttää, mitä kukin menetelmä käsittelee.

Käytännössä paras tapa on käyttää itsepuhdistusjaksoa joka viikko ja suorittaa manuaalinen kalkinpoisto joka kuukausi. Manuaalisen vaiheen ohittaminen tarkoittaa, että kalkki tulee lopulta niin paksuksi, että yksikkö lopettaa jään tuotannon kokonaan.

Kuinka usein sinun pitäisi todella puhdistaa jääpalakone?

Ihanteellinen taajuus riippuu veden kovuudesta ja päivittäisestä jään tuotannosta. Yleensä korkeampi kovuus ja suurempi käyttö vaativat useammin puhdistusta. Alla oleva taulukko tarjoaa lähtökohdan.

Tarkista alueesi veden kovuusraportti. Jos sinulla ei ole sellaista, LVI-toimittajan testiliuskat ovat edullisia ja antavat tarkan lukeman.

Hajut, hidas sadonkorjuu ja pilvinen jää: mitä ne kertovat sinulle

Nämä kolme oiretta juontavat yleensä mittakaavassa ja biofilmissä. Nopea diagnoosi auttaa sinua ratkaisemaan ongelman ennen kuin se johtaa kalliisiin korjauksiin.

• Hapan tai ummehtunut haju: Orgaaninen biokalvo vesisäiliössä. Puhdista ja desinfioi säiliö ja vaihda vesisuodatin, jos sellainen on asennettu.
• Hidas jäänkorjuu: Kalkki höyrystinlevyssä. Suorita kalkinpoistosykli oikean pitoisuuden sitruunahapolla.
• Pilvistä tai valkoista jäätä: Korkeasti liuenneet mineraalit. Virheellinen puhdistus voi myös jättää jäämiä levyn pintaan.

Sisäänrakennetuissa asennuksissa höyrystimen pitäminen käytettävissä puhdistuksen aikana on suuri etu. Sisäänrakennettu SMK36F-kuutiojääpalakone käyttää irrotettavaa eristyskantta ja saranoitua etupaneelia, joten teknikko pääsee höyrystimeen ja viemäriin ilman koneen irrottamista kaapista.

Sisäänrakennettu Cube-jääpalakone, jossa on helppokäyttöinen höyrystin helppoon puhdistamiseen Tämä jääpalakone on suunniteltu sisäänrakennettuihin asennuksiin, ja siinä on irrotettava eristyskansi ja saranoitu etupaneeli, joiden avulla teknikot voivat päästä höyrystimeen ja tyhjentää poistamatta yksikköä kaapista. Näytä tuote →

Tämä on erityisen arvokasta ruokapalvelupaikoissa, joissa yksikkö on integroitu tiskiasetelmaan.

Mitä odottaa ammattimaisen jääpalakonetoimittajalta

Valmistaja, jolla on kokemusta OEM- ja ODM-tuotannosta, suunnittelee koneita huollettavuutta ajatellen. Modulaarinen rakenne, kuten SMK78F-moduulijääpalakoneessa näkyy, mahdollistaa jokaisen osan avaamisen ja tarkastuksen erikseen. Tämä vähentää syväpuhdistukseen tarvittavaa aikaa ja helpottaa rutiinitarkastuksia.

Modulaarinen kuutiojääpalakone, jossa on yksilöllisesti käytettävissä olevat osat Modulaarisen rakenteen ansiosta tämä jääpalakone mahdollistaa jokaisen osan avaamisen ja tarkastuksen erikseen, mikä vähentää syväpuhdistusaikaa ja yksinkertaistaa huoltotiimien rutiinitarkastuksia. Näytä tuote →

Kun valitset toimittajaa, etsi dokumentoitua laatujärjestelmää, automatisoituja tuotantolinjoja ja varaosapalvelua, jotka voivat tukea puhdistusaikatauluasi. Tiimimme julkaisee myös huoltodokumentaation jokaiselle mallille. Voit ladata tulostettavan ylläpidon tarkistuslistan osoitteestamme latauskeskus pitääksesi henkilöstösi aikataulussa.

Selkeän puhdistussuunnitelman ja huoltoa varten suunnitellun koneen ansiosta jääkoneesi voi säilyttää tasaisen tehon ja jäälaadun useiden vuosien ajan.